❷❶❺ Mein Reisetagebuch erfüllt gleichzeitig zwei Zwecke: die rechte Seite ist für den Beschrieb und die Eindrücke der besuchten Orte und Besonderheiten reserviert. Links notiere ich neue und besondere Gerichte, Zutaten und Spezialitäten aus den Regionen. Wir sind oft unterwegs, da ist in den letzten Jahren einiges zusammen gekommen.
Zusammen mit den bewährten und traditionellen Familienrezepten, solchen, die immer gleich blieben und andere, die sich verändert, oder vielleicht auch dem neuen Zeitgeist angepasst haben, ist inzwischen auf HOBBY-kochen.ch die Sammlung von 200 Rezepten entstanden. Traditionelles erhalten und doch immer wieder Neues probieren, ist die Devise. Das neueste Beispiel ist die Paella mit Randen und Miesmuscheln, klassische Elemente, das Reis und die Machart bewahren und sich mit Neuem wie dem für die Paellera ungewohnten Gemüse, Gewürzen und Kräuter verbinden.
Es ist für mich ein Privileg, an Orten leben zu dürfen, wo die Auswahl an frischen Lebensmitteln, Gewürzen und Kräutern so unterschiedlich und vielfältig ist wie in den beiden Ländern, in Spanien und in der Schweiz. Hinzu kommt die Zubereitungsarten, die teilweise extrem anders, oder auch sehr identisch sind, wie etwa bei den Klassikern, der spanischen Tortilla und der schweizerischen Rösti.📜 Ich habe viel gesehen und viel gelernt. Und es hört nicht auf, etliche linke Seiten im Reisetagebuch sind unbearbeitet, zahlreiche Notizen stapeln sich auf dem Tisch oder im File auf dem Laptop. Viel Spass wünsche ich dir jetzt beim Stöbern der bisher beliebtesten Rezepte: Dörrbohnensalat, Ossobuco CASA AZÚR, Paella de Señoret, Thunfisch mit Wokgemüse, Cervelatsalat mit Emmentaler und beim Ausprobieren, ganz nach Lust und Laune, dabei das Wichtigste nicht zu vergessen: das GENIESSEN.
